Patate Golose

Gli amici di AMAcentroItalia mi hanno coinvolto in questa bellissima iniziativa: riscoprire i prodotti di eccellenza che il centro Italia ha da offrire.. ecco come sono nate queste crocchette al forno veramente golose e... STRABUONE   

 

Ingredienti: 

1kg di patate Leonessa (o altre patate a pasta gialla) 

150g di guanciale Amatriciano 

100g di pancetta affumicata 

100g di pecorino Romano DOP + QB 

1 uovo

1 cucchiaio di farina (o 2, a seconda della qualità delle patate) 

Procedimento: 

Cuocere a fuoco molto basso il guanciale e la pancetta fino a far sciogliere il grasso e rendere croccante. Nel frattempo lessare e schiacciare le patate, aggiungere il guanciale e la pancetta, il pecorino, l’uovo e la farina. Con le mani formare dei cilindri e ricoprirli con altro pecorino; infornare a 220° per 10/15 minuti. Servire tiepidi o freddi. 

Variante: è possibile terminare la cottura friggendo le crocchette in olio bollente anziché al forno, saranno meno leggere ma sicuramente più gustose ;)