venerdì 18 maggio 2018

Torta all'acqua

Sempre più spesso ci chiedete delle ricette che siano senza: senza uova, senza burro, senza latte, senza yogurt... accontentare tutti non è semplice ma abbiamo voluto provarci con questa torta all'acqua... STRABUONA!



Ingredienti: 
200g di farina 00 
200g di acqua 
120g di zucchero a velo 
Mezza bustina di lievito per dolci 
30 g di olio extravergine di oliva 
Il succo e la scorza di un limone 
50 g di marmellata di albicocche 
Zucchero a velo e cacao zuccherato per decorare 

Procedimento: 
Emulsionare l’olio e l’acqua, a parte unire gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e la scorza di limone), aggiungere l’emulsione di olio e acqua, il succo di limone e montare con uno sbattitore elettrico. Trasferire in uno stampo da 20 cm di diametro unto e infarinato ed infornare per 40 minuti a 160°, una volta raffreddata tagliare a metà e farcire con marmellata di albicocche. Guarnire con zucchero a velo e cacao zuccherato

venerdì 11 maggio 2018

Danubio salato alle polpette

Come saprete Danubio non è solo il nome di un fiume molto importante, ma anche di un pane ripieno di origine discussa (anche se pare che i Partenopei siano in testa a questa sfida). La sua conformazione ci permette di farcirlo a nostro piacimento e noi abbiamo pensato di provare con delle squisite polpette! Fantastico se mangiato tiepido, si presta ad essere trasportato e a farvi compagnia nelle vostre scampagnate primaverili: un bel prato, un cestino da pic-nic e queste palline... STRABUONE!



Ingredienti:

PER LA PASTA
550g di farina Manitoba
1 uovo
250g di latte tiepido
12g di sale
50 g di olio
1 bustina di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
+1 uovo per spennellare

PER LE POLPETTE
300g di macinato di vitello
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio
maggiorana q.b.
200 g di formaggio filante

Procedimento:
Preparare l'impasto facendo sciogliere il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero per poi amalgamarlo a tutti gli altri ingredienti impastando per almeno 10 minuti (oppure 5 con una impastatrice); lasciarlo lievitare coperto da pellicola per 2 ore.
Nel frattempo preparare le polpette unendo al macinato l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e la maggiorana; dividere il composto in palline da farcire con il formaggio filante a cubetti.
In una padella scaldare un filo di olio e cuocervi le polpette per pochi minuti (termineranno la cottura in forno) e farle raffreddare.

Una volta che la pasta sarà lievitata prelevarne la quantità sufficiente a creare una copertura attorno alla polpetta sigillandone il fondo. Disporre tutte le polpette ricoperte di pasta in una teglia rotonda del diametro di 30cm e lasciar lievitare altri 30 minuti. 
Spennellare con uovo ed infornare per 25/30 minuti a 200°

Insalatona con mele, noci e ceci

Questa settimana la proposta per il pranzo fuori casa della Dottoressa Tiziana Bazzini del centro Medicina Estetica e.. è una bella e fresca insalatona, resa croccante dalla mela verde e dalle noci. Un pasto completo e bilanciato perfetto per la "schiscetta", stare attenti alla linea non è mai stato così... STRABUONO!



Ingredienti:
80g di lattughino
40g di spinacino
Mezza mela verde
25g di noci
80g di ceci
40 g di gallette di mais

PER LA VINAIGRETTE
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
un pizzico di sale integrale

Pasta integrale con sgombro, pomodorini e zucchine mignon

Inizia la collaborazione con la Dottoressa Tiziana Bazzini, del centro Medicina Estetica e... ogni settimana vi proporremo una ricetta che, per quanto gustosa, sia anche sana e semplice da preparare e da portare al lavoro. Iniziamo con questa gustosissima pasta integrale con sgombro, pomodorini e zucchine mignon... stare attenti alla linea non è mai stato così STRABUONO!


Ingredienti (per 3 porzioni):
180g di pasta integrale
150 g di sgombro sott'olio ben sgocciolato
300g di pomodori ciliegino divisi in quarti
250g di zucchine mignon

Procedimento:
Tagliare le zucchine mignon in due nel senso della lunghezza e a fettine sottili, condire con poco sale e tenere da parte. In una padella far scaldare lo sgombro e aggiungere i pomodorini, salare leggermente e far cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.
Aggiungere la pasta cotta al dente e mantecare con acqua di cottura.

Servire subito o dividere in pratiche porzioni per il pranzo fuori casa!