Torta della nonna

Una delle torte regine indiscusse della pasticceria classica! Alla fine di un pasto fa sempre la sua bella figura perché ha i sapori semplici di una volta e tutta la dolcezza delle merende fatte in casa... La copertura di zucchero a velo e pinoli poi è.. STRABUONA!

Ingredienti: 

225g di farina 00

80g di burro freddo

Un pizzico di sale

1 uovo intero e un tuorlo

80g di zucchero

Scorza grattugiata di un limone

500g di crema pasticcera

Latte q.b.

25g di pinoli

Procedimento:

Con la punta delle dita incorporare il burro alla farina con un pizzico di sale cercando di non scaldarlo, aggiungere le uova, lo zucchero e la scorza di limone; impastare velocemente e riporre in frigorifero per almeno 20 minuti.

Stendere 4/5 di impasto e rivestire uno stampo per crostata, farcire con la crema pasticciera (QUI LA RICETTA) e ricoprire con la pasta restante; spennellare con latte e distribuire i pinoli pressandoli leggermente.

Infornare per 40-50 minuti 160°, servire ricoperta di zucchero a velo

Torta all'acqua

Sempre più spesso ci chiedete delle ricette che siano senza: senza uova, senza burro, senza latte, senza yogurt... accontentare tutti non è semplice ma abbiamo voluto provarci con questa torta all'acqua... STRABUONA!

Ingredienti: 

200g di farina 00 

200g di acqua 

120g di zucchero a velo 

Mezza bustina di lievito per dolci 

30 g di olio extravergine di oliva 

Il succo e la scorza di un limone 

50 g di marmellata di albicocche 

Zucchero a velo e cacao zuccherato per decorare 

Procedimento: 

Emulsionare l’olio e l’acqua, a parte unire gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito e la scorza di limone), aggiungere l’emulsione di olio e acqua, il succo di limone e montare con uno sbattitore elettrico. Trasferire in uno stampo da 20 cm di diametro unto e infarinato ed infornare per 40 minuti a 160°, una volta raffreddata tagliare a metà e farcire con marmellata di albicocche. Guarnire con zucchero a velo e cacao zuccherato

Danubio salato alle polpette

Come saprete Danubio non è solo il nome di un fiume molto importante, ma anche di un pane ripieno di origine discussa (anche se pare che i Partenopei siano in testa a questa sfida). La sua conformazione ci permette di farcirlo a nostro piacimento e noi abbiamo pensato di provare con delle squisite polpette! Fantastico se mangiato tiepido, si presta ad essere trasportato e a farvi compagnia nelle vostre scampagnate primaverili: un bel prato, un cestino da pic-nic e queste palline... STRABUONE!

Ingredienti:

PER LA PASTA

550g di farina Manitoba

1 uovo

250g di latte tiepido

12g di sale

50 g di olio

1 bustina di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

+1 uovo per spennellare

PER LE POLPETTE

300g di macinato di vitello

1 uovo

2 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di olio

maggiorana q.b.

200 g di formaggio filante

Procedimento:

Preparare l'impasto facendo sciogliere il lievito nel latte con un cucchiaino di zucchero per poi amalgamarlo a tutti gli altri ingredienti impastando per almeno 10 minuti (oppure 5 con una impastatrice); lasciarlo lievitare coperto da pellicola per 2 ore.

Nel frattempo preparare le polpette unendo al macinato l'uovo, il parmigiano, il pangrattato, il sale e la maggiorana; dividere il composto in palline da farcire con il formaggio filante a cubetti.

In una padella scaldare un filo di olio e cuocervi le polpette per pochi minuti (termineranno la cottura in forno) e farle raffreddare.

Una volta che la pasta sarà lievitata prelevarne la quantità sufficiente a creare una copertura attorno alla polpetta sigillandone il fondo. Disporre tutte le polpette ricoperte di pasta in una teglia rotonda del diametro di 30cm e lasciar lievitare altri 30 minuti. 

Spennellare con uovo ed infornare per 25/30 minuti a 200°

Insalatona con mele, noci e ceci

Questa settimana la proposta per il pranzo fuori casa della Dottoressa Tiziana Bazzini del centro Medicina Estetica e.. è una bella e fresca insalatona, resa croccante dalla mela verde e dalle noci. Un pasto completo e bilanciato perfetto per la "schiscetta", stare attenti alla linea non è mai stato così... STRABUONO!

Ingredienti:

80g di lattughino

40g di spinacino

Mezza mela verde

25g di noci

80g di ceci

40 g di gallette di mais

PER LA VINAIGRETTE

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di mele

un pizzico di sale integrale

Pasta integrale con sgombro, pomodorini e zucchine mignon

Inizia la collaborazione con la Dottoressa Tiziana Bazzini, del centro Medicina Estetica e... ogni settimana vi proporremo una ricetta che, per quanto gustosa, sia anche sana e semplice da preparare e da portare al lavoro. Iniziamo con questa gustosissima pasta integrale con sgombro, pomodorini e zucchine mignon... stare attenti alla linea non è mai stato così STRABUONO!

Ingredienti (per 3 porzioni):
180g di pasta integrale
150 g di sgombro sott'olio ben sgocciolato
300g di pomodori ciliegino divisi in quarti
250g di zucchine mignon

Procedimento:

Tagliare le zucchine mignon in due nel senso della lunghezza e a fettine sottili, condire con poco sale e tenere da parte. In una padella far scaldare lo sgombro e aggiungere i pomodorini, salare leggermente e far cuocere con il coperchio per circa 10 minuti.

Aggiungere la pasta cotta al dente e mantecare con acqua di cottura.

Servire subito o dividere in pratiche porzioni per il pranzo fuori casa!