Ingredienti:
225g di farina 00
80g di burro freddo
Un pizzico di sale
1 uovo intero e un tuorlo
80g di zucchero
Scorza grattugiata di un limone
500g di crema pasticcera
Latte q.b.
25g di pinoli
Procedimento:
Con la punta delle dita incorporare il burro alla farina con un pizzico di sale cercando di non scaldarlo, aggiungere le uova, lo zucchero e la scorza di limone; impastare velocemente e riporre in frigorifero per almeno 20 minuti.
Stendere 4/5 di impasto e rivestire uno stampo per crostata, farcire con la crema pasticciera (QUI LA RICETTA) e ricoprire con la pasta restante; spennellare con latte e distribuire i pinoli pressandoli leggermente.
Infornare per 40-50 minuti 160°, servire ricoperta di zucchero a velo